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2020
Ideal para maridar con carnes cocinadas de manera simple, como a la plancha, asadas… Perfecto para platos elaborados de verduras. Pruébalo con guisos de carne o los platos más intensos de mar y montaña.
La calidad de la uva permanecía conservada, porque incluso con esta gran sequía no hubo ningún fenómeno de ola de calor ardiente. Las bayas permanecieron en un estado muy saludable. Todas nuestras viñas cuentan con una agricultura orgánica, certifica da para nuestras parcelas de variedades tintas desde 2019 y en transición para las parcelas de uva blanca. Trabajamos sin S502 y solo corregimos nuestros vinos en el último momento en dosis mínimas.
Prefermentación en frío entre 4 y 5 días a 6ºC con extracción sostenida, bazuqueo y remontado antes de la fermentación alcohólica. Fermentación alcohólica en depósito de hormigón. Tras la fermentación, largo periodo de maceración (1 mes) sin remontado. Fermentación malolática en barricas de roble francés. Barricas nuevas y también barricas de segundo uso. Levadura indígena. Viticultura ecológica desde 2017
Una expresión realmente elegante de Toro.
Tiene aromas de violetas y delicado cedro, con un paladar fresco, equilibrado y redondo.
Con notas ricas y densas de grosella roja y damasco que se deslizan suavemente por la lengua. Hay un borde de acidez y un toque final de calidez con un sutil acabado en roble.
Una expresión realmente elegante de Toro.
Tiene aromas de violetas y delicado cedro, con un paladar fresco, equilibrado y redondo.
Con notas ricas y densas de grosella roja y damasco que se deslizan suavemente por la lengua. Hay un borde de acidez y un toque final de calidez con un sutil acabado en roble.
