Las uvas son cosechadas en septiembres, prensadas para obtener el jugo para la primera fermentación en tanque de acero a 16-18ºC. Posteriormente se inocula el vino base pasa por una segunda fermentación en autoclave para la toma de espuma. Queda aquí en contacto con las lías por 30 días mínimo antes de ser embotellado.
