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Seleccion manual de racimos y bayas. Comenzamos la fermentación inmediatamente en huevos de hormigón con levaduras seleccionadas para evitar la oxidación. La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en 25 días, con remontados muy suaves la primera semana. Una vez terminada la fermentación, se procede a la trasiega y prensado privilegiando siempre la frescura y la fruta sobre la extracción.
Color cereza intenso y profundo con ribetes violáceos. La suavidad de sus taninos inspira suavidad y concentración al mismo tiempo.
La nariz se centra en el Côt, gran frescura que recuerda a pequeñas frutas rojas y una nota de violeta específica de Los Chacayes.
La acidez natural de nuestro terroir de Chacayes le da a este vino su elegancia y profundidad.
Color cereza intenso y profundo con ribetes violáceos. La suavidad de sus taninos inspira suavidad y concentración al mismo tiempo.
La nariz se centra en el Côt, gran frescura que recuerda a pequeñas frutas rojas y una nota de violeta específica de Los Chacayes.
La acidez natural de nuestro terroir de Chacayes le da a este vino su elegancia y profundidad.
