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2020
6 disponibles
pato confitado o en mole, venado y diversos cortes de carnes
Su esencia tiene que ver con la intensidad de luz de nuestra latitud 32, que se expresa en la profundidad de su color y concentración de sus taninos, en armonía perfecta con la frescura y nitidez de sus aromas refrescados por la brisa marina. Es un vino que nos sorprende por esta maravillosa sinergia de elementos del tiempo y la naturaleza que expresa con sobriedad y elegancia su origen.
Hyperion es un Nebbiolo 100%, viene de una viña madura de Nebbiolo, proveniente de las originales plantas madres que llegaron hace más de 70 años al Valle de Guadalupe y que a través de los años, han tenido lo que podríamos atrevernos a decir es un ejemplo de adaptación epigenética maravilloso.
A la vista, el color es de un rojo vibrante y profundo, con una oscuridad sedosa y cristalina;
En la nariz es intenso con notas de cerezas negras maduras, muy fragantes, en los bordes hay notas de pétalos de rosas secas y en el fondo ligeras notas de piedras de río
En boca es muy congruente con su nariz, el ataque dulce muestra los sabores de cerezas negras calidas y jugosas con una acidez grata, y permite que las notas de rosas secas y la mineralidad de los sabores de piedras de rico se expresen, el final es terso y aterciopelado, con un final de chocolate amargo.
A la vista, el color es de un rojo vibrante y profundo, con una oscuridad sedosa y cristalina;
En la nariz es intenso con notas de cerezas negras maduras, muy fragantes, en los bordes hay notas de pétalos de rosas secas y en el fondo ligeras notas de piedras de río
En boca es muy congruente con su nariz, el ataque dulce muestra los sabores de cerezas negras calidas y jugosas con una acidez grata, y permite que las notas de rosas secas y la mineralidad de los sabores de piedras de rico se expresen, el final es terso y aterciopelado, con un final de chocolate amargo.
