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2021
No disponible.
Seleccion manual de racimos y bayas. Comenzamos la fermentación inmediatamente en huevos de hormigón con levaduras seleccionadas para evitar la oxidación. La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en 25 días, con remontados muy suaves la primera semana. Una vez terminada la fermentación, se procede a la trasiega y prensado privilegiando siempre la frescura y la fruta sobre la extracción. Sin pasa en madera y sin azufre.
Color cereza intenso y profundo con ribetes violáceos.
La nariz se centra en el Cot, gran frescura que recuerda a pequeñas frutas rojas y una nota de violeta específica de Los Chacayes.
La suavidad de sus taninos inspira suavidad y concentración al mismo tiempo.
Color cereza intenso y profundo con ribetes violáceos.
La nariz se centra en el Cot, gran frescura que recuerda a pequeñas frutas rojas y una nota de violeta específica de Los Chacayes.
La suavidad de sus taninos inspira suavidad y concentración al mismo tiempo.
