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Biodinámico, 2021
Espaldera alto de 15 años ubicado en Gualtallary, Tupungato, a 1.350 msnm. El suelo es pedregoso - arenoso, siendo una zona muy calcaría. En este lugar en época de maduración existen amplitudes térmicas que oscilan entre 15 a 18ºC de diferencia entre el día y la noche.
Se le realiza una maceración en frío de 15 días para intensificar la fruta fresca y luego se fermenta con levaduras indígenas con un máximo de 28ºC. Posteriormente se somete a una crianza en piletas de concreto.
Rojo intenso con tonalidades violáceas.
Súper mineral, violetas, tiza. Muy complejo y fresco.
En boca entra con un gran volumen y con una textura muy particular dada por sus suelos calcáreos. Sus taninos son filosos, haciéndolo muy directo, con nervio y un final muy largo.
Rojo intenso con tonalidades violáceas.
Súper mineral, violetas, tiza. Muy complejo y fresco.
En boca entra con un gran volumen y con una textura muy particular dada por sus suelos calcáreos. Sus taninos son filosos, haciéndolo muy directo, con nervio y un final muy largo.
