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2022
Maridaje perfecto con Aperitivo, Entrante, Pescado, Mariscos, moluscos y crustáceos, Carne blanca, Aves de corral, Cocina internacional, Queso, Postres con frutas.
Conservado en lías finas hasta el embotellado, la mezcla final de las diferentes cubas se realiza en enero para el embotellado a principios de.
Larga maceración de sauvignon blanc. Recogidas maduras y sin sulfuroso, las uvas son despalilladas y ligeramente estrujadas en el encubado. La temperatura de fermentación oscila entre los 18 y los 20 grados centígrados, muy por encima de la fermentación tradicional del sauvignon blanc en fase líquida. El sombrero de orujo, formado por los hollejos de la uva, se sumerge con frecuencia hasta obtener la estructura deseada del vino (expresión agradable de los amargos). La cuba se trabaja de forma diferente con un aporte de oxígeno a partir del estrujado para desarrollar específicamente los sabores exóticos. Al igual que en la vinificación blanca tradicional, las lías se suspenden regularmente al final de la fermentación alcohólica y durante la maduración, con el fin de construir el paladar medio.
Vino de color pajizo con reflejos dorados. Espumoso. Poco después del embotellado.
La nariz revela principalmente notas exóticas de piña fresca y lichi.
En boca, las notas de naranja sanguina, cáscara de cítricos y cítricos confitados son particularmente expresivas.
Vino de color pajizo con reflejos dorados. Espumoso. Poco después del embotellado.
La nariz revela principalmente notas exóticas de piña fresca y lichi.
En boca, las notas de naranja sanguina, cáscara de cítricos y cítricos confitados son particularmente expresivas.
